Суп летний

1,5 килограмм говядины; кости 1 курицы (то, что остается после вырезания окороков и грудинки); 1 большая луковица; 1 кочан цветной капусты; 3 небольшие репки; горсть стручков гороха; 0,5 стакана очищенного гороха; 3-4 штуки спаржи; 6-8 небольших морковок; 12 картофелин; небольшой пучок зелени (петрушки, сельдерея, укропа).

поставим варим бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон повариться 1,5 часа, добавим в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщательно помоем и почистим. В отдельную кастрюлю сложим целые картофелины, репу, нарезанную ломтиками, спаржу, стручки и горошек. посолим, зальем кипятком и дадим вскипеть. Затем откинем на дуршлаг, промоем холодной водой, переложим в пустую кастрюлю и зальем процеженным бульоном так, чтобы жидкость только покрывала овощи. тушим на маленьком огне 15 минут, затем добавим нарезанную кружочками морковь и разделенную на небольшие кочешки цветную капусту. продолжаем тушим не более 15 минут. Когда овощи будут готовы, переложим их в суповую миску, зальем горячим процеженным бульоном и добавим мясо, нарезанное небольшими кусочками.

К такому супу можно подаем всевозможные пирожки вместо хлеба.